本当に旨い牡蠣はお口に残る旨味！ぜひ、この口福をカキキンの牡蠣でご堪能ください。

厚岸湖で育ったカキは、同じ北海道でも気温の温暖な道南やオホーツク沿岸のものに比べて生育が遅いようです。その理由は、ひとえに水温が低いためで、その分時間をかけてじっくり育っていくのです。しかも、毎年2月ごろともなると厚岸湖は完全に結氷してカキは何ヶ月も氷の中に閉じこめられますし、潮の干満の差が大きいために、毎日の干潮時には何時間も水上で空気にさらされるわけです。このように水中と水上での生活を繰り返したカキは、 やがて殻をしっかり閉じるという習慣を身につけます。
厳しい環境に鍛えられてカキは次第に強くなり、強いからこそ、さらに美味しくなっていくのです。

欧米で古くからカキが「海のミルク」と呼ばれ、特に育ち盛りのお子さんや妊婦さん、病中病後の方などにはよいと言われてきました。一般に貝類は話題のタウリンなど、さまざまな栄養分やミネラルに富んでいる健康食なのですが、中でもカキだけが持つ豊かな風味の秘密は、貝自体の甘味や旨味を倍増させるグルタミン酸アラニンやグリシン、グリコーゲンを豊富に吹くんでいるためです。また、他の貝に比べても多くのビタミンB1、B2、B12、ナイアシンを含んでいるにもかかわらず、一方でコレステロールやカロリーが低いため、ダイエットにも向いています。 特に亜鉛は全食品中でも、他に類をみないほど多く含まれています。